沒(méi)有開(kāi)瓶的葡萄酒里發(fā)現(xiàn)白色的漂浮物是什么?

不知道您的酒里是白色絮狀物還是屑狀物，是漂浮混存的還是沉淀在底部晃動(dòng)后才浮起的，一般來(lái)說(shuō)如果是漂浮混存的白色絮狀物有可能是微生物感染，但是微生物感染的另一個(gè)指標(biāo)就是揮發(fā)酸高，你可以開(kāi)瓶嗅聞下，者中情況就不建議消費(fèi)了；如果是沉淀在底部的白色屑狀物（有點(diǎn)類似頭皮屑），可能是酒石沉淀，不影響質(zhì)量和健康的，可以正常消費(fèi)

酒上面有白色漂浮物是什么?

如果上面出現(xiàn)絮狀物的白酒，一般為劣質(zhì)低檔酒。主要原因?yàn)橥饧拥南阄短砑觿┡c酒精溶和不穩(wěn)定而從酒精中晰出的乳化顆粒所造成的。 一斷出現(xiàn)酒體中晰出絮狀物即為不合格產(chǎn)品，你可以保存好酒樣、購(gòu)物小票到超市或者是消協(xié)投訴，一般可獲得3至10倍的賠償。

葡萄酒的表面這層白膜叫醋酸菌。 醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，醋酸菌對(duì)自釀葡萄酒品質(zhì)的影響相當(dāng)嚴(yán)重，而且當(dāng)自釀葡萄酒中發(fā)生醋酸菌污染后是不可逆的，沒(méi)有任何辦法可以拯救，即使人為將這層白膜過(guò)濾掉，不出幾天自釀葡萄酒表面仍然會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)出白膜。

通常情況下在冬季，糧食酒含量高或者是純糧食酒非常容易產(chǎn)生絮狀物，輕微時(shí)出現(xiàn)的是細(xì)小如牛毛發(fā)的絮絲物；嚴(yán)重時(shí)會(huì)表現(xiàn)為明顯的白色絮狀。之所以會(huì)產(chǎn)生絮狀物，是因?yàn)樵诎拙浦?，存在多種乙酯類物質(zhì)， 如棕櫚酸乙酯等。這些酯遇冷在酒中便會(huì)出現(xiàn)白色絮狀，不僅如此，還會(huì)出現(xiàn)不同結(jié)晶狀態(tài)。比如棕櫚酸乙酯遇冷以后會(huì)變成白色牛毛針狀，它們交織在一起，形成了絮狀物。 不過(guò)，當(dāng)我們將這種酒放置在溫暖的環(huán)境一段時(shí)間后，絮狀物便會(huì)溶于酒中，酒會(huì)重新回透明狀態(tài)，這便是可逆性渾濁?？赡鏈啙嶂械男鯛钗?，就好似水結(jié)冰一樣，是一種自然產(chǎn)生的現(xiàn)象，對(duì)人體是絕對(duì)無(wú)害的。

酒內(nèi)含有高級(jí)脂肪酸乙酯，氣溫在10℃以下時(shí)，這種高級(jí)脂肪酸乙酯遇冷會(huì)沉淀析出，使酒內(nèi)出現(xiàn)乳白色絮狀懸浮物。

葡萄酒上有白沫什么原因?

葡萄酒起白沫是一種非常正常的現(xiàn)象，葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程其實(shí)就是糖類物質(zhì)分解的過(guò)程，葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中，糖類物質(zhì)會(huì)分解成乙醇和二氧化碳，其中乙醇就是我們平常所說(shuō)的酒精，如果葡萄酒沒(méi)有發(fā)酵完全，葡萄酒會(huì)變得非常甜，而葡萄酒酒液表面的白沫其實(shí)就是二氧化碳，葡萄酒發(fā)酵的過(guò)程中蓋子不要蓋的太嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致二氧化碳在瓶?jī)?nèi)大量聚集，有很大的可能導(dǎo)致葡萄酒酒瓶突然發(fā)生爆炸，一般來(lái)說(shuō)葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間在一個(gè)月左右，如果想要提釀葡萄酒的酒精含量，可以在葡萄酒釀制的過(guò)程中加入適量的白糖。　　葡萄酒起白沫的主要原因是人們沒(méi)有采用正確的葡萄酒釀造方法釀造葡萄酒，或者是釀造葡萄酒過(guò)程中使用了錯(cuò)誤的容器，這些都有可能導(dǎo)致葡萄酒中糖類物質(zhì)加速分解，結(jié)果產(chǎn)生了大量的二氧化碳，如果第一次發(fā)酵不完全，人們需要對(duì)自釀葡萄酒進(jìn)行二次發(fā)酵，在二次發(fā)酵的階段，葡萄酒中酵母的數(shù)量會(huì)出現(xiàn)大幅度增長(zhǎng)，酵母與葡萄酒中糖類物質(zhì)的反應(yīng)也會(huì)變得無(wú)比劇烈，葡萄酒中糖類物質(zhì)會(huì)在短時(shí)間內(nèi)大量分解生長(zhǎng)二氧化碳，最終也有可能在葡萄酒的表面產(chǎn)生大量的白沫?！　♂槍?duì)上述原因人們應(yīng)該采用各種方法減緩二氧化碳生成的速度，人們?cè)卺勂咸丫浦耙欢ㄒ獙?duì)手和葡萄酒容器進(jìn)行徹底的清洗消毒，最好是使用酒精進(jìn)行消毒，另外在釀葡萄酒的過(guò)程中可以適量地放入一些人工酵母，放置的時(shí)候需要注意人工酵母的數(shù)量。

1.葡萄酒出現(xiàn)白色浮沫有可能是因?yàn)榫埔菏艿搅宋⑸锏母腥?，一般?lái)說(shuō)這樣的酒是不能再飲用了。 2.還有一種原因是因?yàn)楹芏嗥鹋菥奂谝黄穑@種情況，葡萄酒是可以飲用的。 3.與葡萄酒接觸的所有東西都必須完全消毒，甚至是你的手。任何添加污染物或細(xì)菌都會(huì)極大地影響葡萄酒的味道。

釀造葡萄酒，為什么上面會(huì)漂浮著一層白色的東西?

如果是一層白色的膜，且起白色泡泡，甚至有灰色菌絲，說(shuō)明是染了雜菌，發(fā)酵失敗，不能飲用。 如果一層白色是二次發(fā)酵時(shí)的細(xì)小氣泡夾帶的酒泥，會(huì)是一層細(xì)膩的白色膜，酒泥會(huì)自然沉降到瓶底，不影響飲用 正常發(fā)酵的葡萄酒，發(fā)酵旺盛時(shí)上層會(huì)看到葡萄之間會(huì)有很多氣泡產(chǎn)生，像肥皂泡那樣的白色氣泡，沒(méi)有白毛或長(zhǎng)霉現(xiàn)象，那就是正常的，不需要去除。如果生了白毛那樣的就是染菌了，需要盡快去除并用高度白酒噴灑上層葡萄，防止繼續(xù)感染，靜觀其變了。

剛打開(kāi)的紅酒有白色漂浮物是咋回事?

如果是漂浮混存的白色絮狀物有可能是微生物感染，但是微生物感染的另一個(gè)指標(biāo)就是揮發(fā)酸高，你可以開(kāi)瓶嗅聞下，屬于這種現(xiàn)象就不要飲用了；如果是沉淀在底部的白色片狀結(jié)晶物，那可能是酒石酸鹽低溫下沉淀析出現(xiàn)象，不影響紅酒的質(zhì)量，可以繼續(xù)飲用。

紅酒有白色沉淀物怎么回事?

葡萄酒上面長(zhǎng)白蒲是怎么回事?

這層白膜叫醋酸菌,自釀的葡萄酒表面產(chǎn)生醋酸菌的原因是葡萄酒與空氣發(fā)生了大面積接觸,而造成這種現(xiàn)象的根本原因是釀酒的方法和使用的釀酒器具不對(duì).防止自釀葡

如果是葡萄酒上面長(zhǎng)了白蒲以后，說(shuō)明這個(gè)葡萄酒不干凈了，有細(xì)菌的存在，有油污的存在，使這個(gè)葡萄酒上滋生了一層白膜，這樣的酒是不可以再喝的！

自制葡萄酒的時(shí)候是會(huì)出現(xiàn)一些白膜，這是很常見(jiàn)的現(xiàn)象，在出現(xiàn)后不要過(guò)于著急，這主要就是由于自己的比例沒(méi)有搭配好才會(huì)引起的情況，可以用勺子撈除即可，而且應(yīng)該要搭配好適合的比例，多喝葡萄酒也是會(huì)對(duì)身體有很好的調(diào)理效果，有更加好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

沉淀陳釀過(guò)程中長(zhǎng)醭的問(wèn)題。酒液上面長(zhǎng)白醭，同漬酸菜的白醭一樣，是感染產(chǎn)膜酵母所致。其原因主要為： 1、器具殺菌不好，尤其是過(guò)濾用的濾布等殺菌不徹底;； 2、發(fā)酵或陳釀(存放)溫度過(guò)高;； 3、過(guò)濾后上面浮的酒精太少或傾倒時(shí)酒精混到酒里，沒(méi)漂浮在葡萄酒液面上起保護(hù)作用。

這是正?，F(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過(guò)程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。 也可能在你飲用時(shí)，取酒工具帶生水了，或臟物之類。 葡萄酒在正常發(fā)酵的時(shí)候會(huì)有氣泡從下面冒上來(lái)，這樣在液面上會(huì)有些白沫，并有些酒味和果香。這種情況一般發(fā)生在葡萄酒發(fā)酵的第二天以后，屬于正常現(xiàn)象。但是如果在發(fā)酵的頭三天泡沫并不明顯，并伴有刺鼻的酸味。那就是發(fā)酵失敗，倒掉吧。判斷的關(guān)鍵不是是否有泡沫，而是有泡沫的時(shí)候能聞到什么味道。

葡萄酒上面長(zhǎng)了白蒲，是葡萄酒發(fā)酵污染了細(xì)菌造成的。如果酒味兒變了，就不能再喝了。要看一看是不是就已經(jīng)被污染的變質(zhì)了。

葡萄酒發(fā)酵過(guò)程的白醭是霉菌感染所致。白色的霉菌不是致病菌，撈出去，繼續(xù)發(fā)酵，若是發(fā)酵結(jié)束就進(jìn)行過(guò)濾，加點(diǎn)高度白酒封面就不會(huì)出現(xiàn)這種情況了。這種白色的醭是葡萄酒液面突出的部分沒(méi)有厭氧引起的。

自制葡萄酒上面有一層白色漂浮物是什么?還能?

不能喝。 自釀的葡萄酒的表面長(zhǎng)了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會(huì)在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，這層醋酸菌形成的白膜會(huì)越來(lái)越多，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。

紅酒漂浮白色物還能喝嗎?

不能喝了，這是長(zhǎng)了雜菌了，葡萄酒的表面長(zhǎng)了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會(huì)在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，這層醋酸菌形成的白膜會(huì)越來(lái)越多、越來(lái)越厚，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。